魔芋系列产品开发研究

被引：1

作者：

胡宪文，宋广佳，郑道平

机构：

[1] 江西省上饶地区林业科学研究所

来源：

关键词：

魔芋; 云南; 块茎; 饼干; 地下茎; 糕点; 葡萄甘露聚糖; 魔芋精粉;

D O I：

10.16259/j.cnki.36-1342/s.1994.06.007

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

从云南引进白魔芋栽培成功，经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺，已与各厂家协作研制出魔芋系列产品，包括魔芋软糖、魔芋罐头、魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。

引用

页码：18 / 20

页数：3