用柑桔皮制备果胶新工艺研究

被引：4

作者：

刘钟栋，元春梅，邓恩海

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系

来源：

关键词：

果胶酸; 元春; 邓恩; 柑桔皮; 新工艺研究;

D O I：

10.13938/j.issn.1007-1431.1994.03.013

中图分类号：

TQ432 [植物胶粘剂];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

用柑桔皮制备果胶新工艺研究刘钟栋，元春梅，邓恩海（郑州粮食学院食品工程系４５００５２）果胶是一种天然的食品添加剂，主要做增稠剂、稳定剂和乳化剂，对人体具有某些生理作用，用途极为广泛。它以原果胶、果胶、果胶酸及盐的形态广泛存在于植物组织中。目前，生产果...

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