兔肉的营养价值与烹调加工

被引：2

作者：

陆增康

机构：

[1] 广西农学院

来源：

关键词：

兔肉; 牛肉; 酱油; 羊肉; 瘦猪肉; 肉类; 发酵食品; 花生油; 食用油; 五香粉;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 兔肉的蛋白质含量比其他肉类都高,如鲜兔肉含蛋白质21％(鸡肉1 8.6％、牛肉17.4％、羊肉16.5％、瘦猪肉15.7％);兔肉脂肪含量比牛肉、羊肉、瘦猪肉等低,分别为8％、25.1％、23.1％和26.7％,兔肉含磷脂多、胆固醇少。因此兔肉对于老人、

引用

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