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天然食品抗氧化剂-黄酮类化合物
被引：24
作者：
万素英
赵亚军
李琳
王慧君
机构：
[1] 河北农业大学基础课部
来源：
关键词：
黄酮类化合物,天然食品抗氧化剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
综述了黄酮类化合物作为食品抗氧化添加剂的可能性、作用机理及效构关系，并对黄酮类化合物作为食品添加剂的开发前景作了简要评述。
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页数：6
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