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微波炉处理茶叶试验初报
被引：17
作者：
刘新
殷鸿范
机构：
[1] 中国农科院茶叶研究所
来源：
关键词：
茶叶;
杀青叶;
叶温;
鲜叶;
植物表面温度;
红茶;
红碎茶;
微波杀青;
微波灶;
厨房电器;
微波炉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 茶叶加工中的热处理包括杀青与烘干两大工序,均以制止酶活性和固定与发挥茶叶品质为目的。但是,迄今为止的杀青与烘干技术,都还不能充分满足这些要求,如绿茶常产生红梗红叶、黄闷、烟焦等弊病,红茶存在烘干前期不能及时有效制止酶活性,
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