气调包装条件下草莓、平菇呼吸特性变化规律

被引：10

作者：

肖功年

张敏心

汤坚

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

关键词：

气调包装; 呼吸; 草莓; 平菇; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

S630.1 [];

学科分类号：

摘要：

温度和包装内的气体组分是控制新鲜果蔬呼吸、延长超市新鲜果蔬货架期的有效手段.实验对草莓和平菇在MAP条件下呼吸特性的变化进行了研究,建立了以φ[CO2]、φ[O2]、温度(T)和贮藏时间(t)的多元方程,并与其呼吸作用的酶的米氏模型进行了比较,结果显示三次项模型略优于米氏方程模型.

引用

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