转谷氨酰胺酶产生菌的筛选和鉴定

被引：6

作者：

祖海珍

陆兆新

陈义华

机构：

[1] 淮海工学院食品工程系!江苏连云港

[2] 南京农业大学食品科技学院!江苏南京

来源：

关键词：

转谷氨酰胺酶; 链轮丝菌; 筛选; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q814 [酶工程];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

主要介绍了转谷氨酰胺酶产生菌的筛选以及菌种的鉴定。用稀释涂布方法进行初筛以期得到链轮丝菌 ,再通过 N-苄酯基 - L-谷氨酰甘氨酸比色法确定此菌是否产转谷氨酰胺酶。然后根据其在不同培养基上的培养特征以及生理生化特征来进行产酶菌的菌种鉴定。

引用

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