微波萃取在食品化学中的应用

被引：21

作者：

刘志伟

文南

郑梦云

机构：

[1] 武汉工业学院食品科学与工程系

[2] 武汉工业学院图书馆

来源：

武汉工业学院学报 | 2002年 / 02期

关键词：

微波萃取; 食品; 食品化学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

介绍了微波萃取技术在食品化学中的应用。其实质是用微波对萃取溶剂及物料加热 ,使溶剂的渗透率和扩散率大大提高 ,因此对食品营养成分或风味物质可以有效地萃取分离

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页数：4

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