我国茉莉花茶香气挥发油与品质等级的相关性

被引：25

作者：

骆少君

郭雯飞

濮荷娟

机构：

[1] 商业部杭州茶叶加工研究所,商业部杭州茶叶加工研究所,商业部杭州茶叶加工研究所

来源：

福建茶叶 | 1987年 / 02期

关键词：

香气; 鲜灵度; 感官审评; 挥发油分析; 苯甲酸甲酯; 苯酸甲酯; 茉莉花茶; 相关性;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 前言以理化分析的指标辅佐感官审评,进行茶叶质量的科学管理,是长期以来人们探索的重要课题。采用常规成分分析,在红、绿茶方面已有了一定的进展,但花茶方面还基本处于空白。花茶的品质不但取决于茶坯,也取决于窨花效果。茶坯经过窨花,化学成分发生了变化,而且茶花生产季节相错,每年都用一定数量的陈坯,绿茶分析中的几个基本项目如粗纤维、水浸出物、氨基酸、多酚类等成分跟花茶的品质等级还没有找到明显的关系。花茶的品

引用

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