由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术—酶法加工

被引：2

作者：

吴永沛

机构：

[1] 厦门水产学院

来源：

福建水产 | 1986年 / 02期

关键词：

浓缩鱼蛋白; 脂肪; 无花果蛋白酶; 类蛋白反应; 酶法生产; 胃蛋白酶; 低值鱼; 小杂鱼; 制取;

D O I：

10.14012/j.cnki.fjsc.1986.02.009

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明,捕捞总产量中16种经济鱼类仅占50.05%,并且其中鳀鳁鱼占了30.4%。目前,对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式,如晒干、盐渍、发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调,价值低。因此,开辟低值鱼、小杂鱼的加工综合利用新途径,提

引用

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