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酶生物传感器测定鱼类鲜度的研究
被引：5
作者：
彭图治，杨丽菊，李惠萍，沈莲清
机构：
[1] 杭州大学，杭州商学院
来源：
基金：
浙江省自然科学基金;
关键词：
生物传感器，鱼类新鲜度，次黄嘌呤，黄嘌呤，挥发性盐基氮，细菌菌落总数;
D O I：
暂无
中图分类号：
S985.11 [];
学科分类号：
摘要：
该文以戊二醛为交联剂，将黄嘌呤氧化酶直接固定在丝蛋白做孔膜上，以平面圆盘铂电极为基础电极，研制成黄嘌呤氧化酶电极，检测酶催化反应中过氧化氢的产生量．该电极用酶量极少，对次黄嘌呤的检测下限达１×１０－７ｍｏｌ／Ｌ．用此电极对鱼新鲜度进行了测定，与食品分析中测定鱼类新鲜度的常规方法──挥发性盐基氮法和细菌菌落总数法比较，发现存在着很好的相关性，并且初步提出了以次黄嘌呤和黄嘌呤总量为指标判断鱼类新鲜度的范围．
引用
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页码：358 / 363
页数：6
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