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方便食品的真空加工技术与设备
被引：14
作者：
张德翱，董继先，党新安
机构：
[1] 西北轻工业学院真空技术研究所
来源：
关键词：
方便食品，真空浸渍，真空脱水，真空油炸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS217 [方便食品];
学科分类号：
摘要：
本文对方便食品的真空浸渍，真空脱水和真空油炸技术，从食品加工原理，加工技术特点到加工设备等方面，以实验为依据，作了分析和研究。提出了在真空机制下，加工不同物料的方法和原理，进而分析了真空技术在食品加工中的应用与发展。
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