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茶汤的pH值
被引：15
作者：
沈培和
机构：
来源：
关键词：
茶汤;
茶叶;
汤色;
一芽一叶;
pH;
D O I：
暂无
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摘要：
<正> 茶汤的pH值在一定程度上能反映出茶叶质量的高低。茶叶越嫩,茶汤的酸性越弱,茶叶越粗老,茶汤的酸性越强。绿茶中的名茶一般具有较高的嫩度,其茶汤的pH值应在6.2±0.1,如果pH值小于6,其嫩度就显得低次。汤色与茶汤的pH值也有一定的关系,色泽明亮的茶汤都呈微酸性,较好的红碎茶汤色,pH值一般在4.5～4.9之间,大于5,汤色发暗,小于4.2,汤色桔黄。不管何种茶汤,因水质等原
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