应用MAP技术保鲜香菇

被引：1

作者：

徐丽霞

裴轶琨

徐书法

机构：

[1] 大连市优质农产品服务中心!辽宁大连

[2] 吉林工学院轻纺系食品工程研究室!吉林长春

[3] 大连市农业局!辽宁大连

来源：

北方园艺 | 1999年 / 06期

关键词：

MAP; 保鲜; 香菇;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.120.93 [];

学科分类号：

摘要：

本试验研究了ＭＡＰ技术（ＭｏｄｉｆｉｅｄＡｔｍｏｓｐｈｅｒｅＰａｃｋｅｇｉｎｇ）保鲜香菇。比较了预处理中微波灭酶与热风排湿法，研究了ＭＡＰ中的充气降氧法和包装袋中添加乙烯脱氧剂对香菇保鲜的影响。研究结果表明：采用热风排湿预处理ＭＡＰ中使用充气降氧法（Ｏ２∶１％～２％，ＣＯ２２５％～４０％），包装袋中加入乙烯脱除剂，低温下贮存为最佳贮藏方式。

引用

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