未找到相关数据
柿子固态发酵酿醋技术探讨
被引：6
作者：
杨增六，杨安良
不详
机构：
[1] 河南源量旅游产品有限公司
来源：
关键词：
酿醋;
杨增;
酿造;
醋酸发酵;
柿醋;
酒精发酵;
品温;
固态发酵;
柿子;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
柿子固态发酵酿醋技术探讨杨增六，杨安良（河南源量旅游产品有限公司）采用柿子固态法酿醋，是在总结常规食醋生产工艺的基础上探索出来的，现已投入批量生产。柿醋生产全过程是辅料加热消毒、糊状、主、辅料共同参于酒精发酵、醋酸发酵。使用了纯粹培养的曲霉菌、酵母菌...
引用
收藏
页码：18 / 20
页数：3
相关论文