降低陈化小麦胚油酸值和过氧化值的试验

小麦胚油因储存过久，酸值、过氧化值升高。介绍采用加柠檬酸及碱炼法，降低小麦胚油过氧化值、酸值。陈化小麦胚油储存２年６个月，酸值２．６ｍｇｋＯＨ／ｇ，过氧化值０．２６％，经处理后达到国家药用标准，该方法试验证明是简单可行的。