国外冰箱的速冻保鲜及冰温保鲜技术

被引：3

作者：

张懋平

机构：

[1] 厦门外贸冷冻厂

来源：

关键词：

电冰箱; 直冷; 蒸发器; 浓缩器; 冷冻室; 冷板; 速冻保鲜; 冷冻保鲜; 冰温保鲜技术;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

<正> 为了提高冷冻和冷藏食品的质量,使冷冻和冷藏食品能最大限度地保持新鲜食品的新鲜状态、色泽风味和营养成分。当今国外冰箱的冷冻正朝速冻保鲜方向发展,而冷藏则朝冰温保鲜方向发展。下面本文想谈谈速冻保鲜和冰温保鲜的机理并简单介绍一下国外冰箱的速冻保鲜和冰温保鲜技术。

引用

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