云南三种燕窝与进口燕窝成份的比较研究

被引：15

作者：

陆源，韩灯保，王建云，王达瑞，何仁远，韩联宪

机构：

[1] 中国科学院昆明动物研究所，云南省药物检验所

来源：

动物学研究 | 1995年 / 04期

关键词：

燕窝，短嘴金丝燕，白腰雨燕，小白腰雨燕;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q956 [];

学科分类号：

摘要：

本文报道了云南常用的３种燕窝的成份。蛋白质含量分别为４５．２８％、４７．７８％和４２．２１％；氨基酸总量分别为４０．３８％、４０．０２％和３２．５３％；必须氨基酸含量分别为１５．０９％、１４．３７％和１２．２２％。此外还分析了它们的脂肪、总糖、ＶＡ、ＶＤ、ＶＣ和常量元素与微量元素的含量，并与进口燕窝的相应成份进行了比较，表明常用的３种燕窝营养成份全面，与进口燕窝的近似程度为：短嘴金丝燕燕窝＞白腰雨燕燕窝＞小白腰雨燕燕窝。

引用

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