甘薯β-淀粉酶的制备及性质研究

被引：20

作者：

廖爱君

陈信波

罗泽民

戴小阳

机构：

[1] 湖南农业大学理学院,作物基因工程湖南省重点实验室

来源：

湖南农业大学学报 | 1998年 / 01期

关键词：

甘薯；β-淀粉酶；制备；性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q556.2 [];

学科分类号：

摘要：

为开发利用甘薯淀粉生产过程中的废水资源，在不影响甘薯淀粉提取率的条件下，采用高效吸附剂有效地从其中回收了甘薯β－淀粉酶．此法吸附剂用量少、成本低，１ｋｇ鲜薯可制备１１０ｇ酶制剂，每克酶活力达７万单位，总回收率在８０％以上．制备的β－淀粉酶在４０～５０℃下热稳定性好，最适ｐＨ范围６．０～６．５，最适反应温度５５℃，可溶性淀粉水解率５６．４％．应用于饴糖生产试验的结果表明，与用麦芽制备的饴糖相比，产品的组分及风味基本无差异．

引用

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