甜椒果实冷藏方法的研究

被引：8

作者：

陈发河

张维一

吴光斌

机构：

[1] 新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐

[2] 新疆质量技术监督局质检所!乌鲁木齐

来源：

关键词：

甜椒; 贮前热处理; 冷害; 呼吸速率; 低温胁迫;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

低温下甜椒果实呼吸异常升高 ,果肉细胞膜透性增大。贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加 ,减缓果肉细胞电解质的渗漏。热处理后的果实贮藏在 0～ 1℃下 ,冷害症状显现的时间推迟 ,冷害程度减轻 ;后熟转红受到明显的抑制 ,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。

引用

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共 4 条

[1] 钙渗入对香梨果实贮藏期间生理生化的影响 [J].

陈发河 ;

张维一 ;

吴光斌 .

[2] 低温胁迫对甜椒果实游离脯氨酸的影响(简报) [J].

陈发河 ;

张维一 .

[3] 甜椒冷藏温度及冷害的研究 [J].

么克宁 ;

于梁 ;

周山涛 .

[4]

Effect of CO2 treatment on storage and shelf life of sweet peppers..Wang; C. Y;.J. Amer. Soc. Hort. Sci.1977,