大宗淡水鱼加工前处理技术和装备的研究现状及方向

被引：36

作者：

李玲 ^{[1
]}

宗力 ^{[1
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]}

王玖玖 ^{[1
]}

程世俊 ^{[1
]}

机构：

[1] 华中农业大学工学院

[2] 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)

来源：

关键词：

淡水鱼; 前处理; 技术; 装备;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

大宗淡水鱼的前处理是淡水鱼类加工过程中的首要环节,前处理的效率和得率直接影响到后续加工能力和资源利用率。本文从淡水鱼前处理中的分级、定向整理、去头、去鳞、去内脏等方面介绍了国内外大宗淡水鱼前处理加工的研究现状和发展趋势,为今后大宗淡水鱼工业化生产的深入研究提供一定的参考。

引用

页码：43 / 46+71 +71

页数：5

共 21 条

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