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薯类淀粉加工粉丝
被引：2
作者：
丁湖广
机构：
来源：
关键词：
薯类淀粉;
食用淀粉;
锅水;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.1986.04.018
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 薯类包括甘薯、马铃薯、蕉芋、木薯、荸荠、百合等。薯类淀粉制作粉丝的生产流程主要要掌握好以下几点: 1.打浆:先将淀粉用热水调成稀粉糊状,再用沸水猛冲,立即搅拌约20分钟至粉糊均匀透明,即成黄粉,要求不夹生、不结
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