邻二氮菲显色法对果实中单宁的测定

单宁具有较强的还原性，可将Ｆｅ３＋还原为Ｆｅ２＋。利用邻二氮菲能与Ｆｅ２＋反应生成橙红色配合物的方法测定单宁，操作简便，反应条件易于控制，精确度和回收率较为理想。此方法尚未见报道。