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2012果品加工业发展报告
被引：4
作者：
吴茂玉
宋烨
马超
葛邦国
初乐
马寅斐
吕绪强
刘雪梅
闫新焕
机构：
[1] 中华全国供销合作总社济南果品研究院
来源：
关键词：
水果罐头;
新疆;
山东;
宁夏;
果品加工;
浙江;
西部地区;
甘肃;
果蔬罐头;
食品加工;
果蔬汁饮料;
水果加工;
果酒;
葡萄酒;
速冻设备;
浓缩果汁;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
<正>(接上期第5页)3、加工技术装备与技术水平状况在果汁加工领域,果汁加工研究更倾向于特色果品尤其是特色浆果如沙棘、蓝莓、白刺果等,这些特色果品由于营养丰富而越来越受到消费者的喜爱,近年来对其研究逐渐增多。果汁鉴伪技术有了深入的研究。研究建立了酶法检测果汁饮料多项有机酸糖含量,并根据方法制定了多项地方标准,为鉴别果汁加工中掺假造假提供了技术手段。
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