地沟油对人体健康的危害

被引：39

作者：

余擎宇

何若滢

机构：

[1] 温州市粮油产品质量检测站

来源：

关键词：

地沟油; 危害; 加工过程; 卫生指标;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2011.04.005

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

"地沟油"是非食用油脂,在概念上归属于餐厨垃圾的范畴,以餐饮业废弃油脂作为原料加工而成的劣质油脂产品。长期食用会对人体健康造成严重危害,并引发多种疾病。文章从餐饮业废弃油脂加工过程、卫生指标两方面,分析其对人体健康造成的严重危害,引导人们科学地使用植物油产品。

引用

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