水酶法提取核桃油工艺研究——酶解和离心参数确定

被引：3

作者：

易建华

朱振宝

訾荣禄

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院

来源：

中国油脂 | 2007年 / 04期

关键词：

核桃油; 水酶法提取; 清油提取率; 酶解; 离心;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

摘要：

主要研究了水酶法提取核桃油的酶解和离心工艺。在单因素试验基础上,通过正交试验研究了酶解温度、pH、酶的配比、料液比对清油提取率的影响。此外,还研究了离心机的转速和离心时间对清油提取率的影响。研究结果表明,酶解最适工艺条件为酶解温度60℃,蛋白酶/淀粉酶为1∶1,酶解pH6,料液比1∶5;在最适酶解条件下,离心条件为8 000 r/min离心50 min时,核桃油的清油提取率可达到50%;最佳离心参数为离心时间50 min,离心转速14 000 r/min,在此条件下,清油提取率可达到80%。

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