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乳酸菌及其在食品工业中的应用
被引：6
作者：
孔令爽
机构：
[1] 黑龙江农垦工程咨询评审中心
来源：
关键词：
乳酸菌;
乳制品;
肉制品;
酿造调味品;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
简要地介绍了乳酸菌的分类,并且论述了乳酸菌在乳制品、肉制品、酿造调味品等领域的应用及研究概况。
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