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果汁澄清方法综述
被引：30
作者：
莫树平
机构：
来源：
关键词：
果汁澄清;
饮料;
水果;
苹果汁;
果胶含量;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1990.02.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、前言 近年来,随着饮料工业的迅速发展,人们已经开始认识到天然饮料在营养学、口味、风味以及食品卫生和安全性方面的诸多优点,因而更加趋向于天然饮料,其产量和人均消费量不断增长。尤其是以水果压榨出汁而制造的果汁饮料,最受消费者欢迎。统计资料显示,81年美国人均消费果汁24公升,瑞士、荷兰、西德等西欧国家在20公升以上,日本为14
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