四种蟹成蟹消化酶的研究

被引：34

作者：

薛俊增

赵艳

张燕平

姚建良

机构：

[1] 杭州师范学院生物系

[2] 杭州商学院食品科学和技术系

来源：

关键词：

中华绒螯蟹,锯缘青蟹,三疣梭子蟹,长江华溪蟹,消化酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q958.8 [水生动物学];

学科分类号：

071302 [动物生态学];

摘要：

比较中华绒螯蟹、锯缘青蟹、三疣梭子蟹和长江华溪蟹胃、肠、肝胰腺的五种消化酶（胃蛋白酶、类胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶）活力，结果表明四种蟹的类胰蛋白酶比活力是胃蛋白酶的７～１７倍，淀粉酶是纤维素酶的３０～１８３倍，脂肪酶活力较低。消化酶活力大小具有器官特异性和种间差异。

引用

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