卡拉胶及其结构研究进展

被引：65

作者：

胡亚芹

竺美

机构：

[1] 国家海洋局杭州水处理中心,四川大学建筑与环境学院浙江杭州,四川成都

来源：

海洋湖沼通报 | 2005年 / 01期

关键词：

卡拉胶; 硫酸酯基; 3,6内醚醚桥; 凝胶性能; 核磁共振;

D O I：

10.13984/j.cnki.cn37-1141.2005.01.017

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文概述了卡拉胶的类型、命名、卡拉胶结构特征及卡拉胶在藻体中的存在情况,介绍了卡拉胶的一些分析方法。

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页数：9

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