新疆不同民族饮食性味嗜好及其与西北燥证罹患率关系的调查分析

目的:探讨新疆各地区不同民族居民饮食性味对西北燥证罹患率的影响,确立适宜于西北地区气候环境的饮食类型,为西北燥证及相应亚健康状态的饮食防治提供流行病学依据。方法:根据中医理论和现代流行病学方法设计西北燥证和饮食性味调查量表,在新疆和田等5个地区实施抽样问卷调查,然后进行饮食性味计量和统计分析。结果:共完成4628例问卷调查,得出新疆各地区不同民族的饮食性味数据。和田、吐鲁番、哈密、伊犁和乌鲁木齐5地区汉族与维吾尔族的酸味、咸味嗜食程度有显著性差异,维吾尔族喜食酸味的得分均数高于汉族,而汉族的咸味得分均数则高于维吾尔族。哈密地区汉族、维吾尔族与哈萨克族的甘味、辛味、酸味和咸味嗜食程度都存在显著差别。上述差别在伊犁地区有特殊表现,苏阿拉木图村汉族喜食辛味上的得分均数明显高于其他民族,而酸味则明显低于其他民族。结论:新疆不同民族居民饮食性味特点:酸味为主辛味为辅或酸味为主甜味为辅,即酸辣或酸甜饮食。不同饮食性味与西北燥证罹患率的关系:酸辣、酸甜饮食是西北燥证的保护因素,过度食用辛味、咸味饮食则是西北燥证的危险因素。分析结果表明酸辣、酸甜饮食是适宜新疆及西北地区气候环境的最佳饮食类型。