目的建立苯酚-硫酸法测定大蒜多糖组分B的含量。方法采用醇沉的方法分离纯化大蒜多糖组分B,以苯酚-硫酸显色后用紫外分光光度计测定吸光度,测定波长486 nm。结果在4.0~10.0μg/m l内,浓度与吸光度呈良好线性关系。回归方程:A=0.069 4C-0.004 9(r=0.999 6,n=7),平均回收率为101.27%,RSD为1.9%。大蒜多糖组分B的平均糖含量为83.37%,RSD为2.5%(n=5)。结论该方法简便、准确、精密度高、重现性好,为生产的质量控制及进一步研究奠定良好的基础。