开发特种米　丰富食文化──中国特种稻米的主要类型与开发利用

本文在介绍我国特种稻米的一些历史记载的基础上，重点阐述了主要特种稻米如香米、紫米和黑米、红米、绿米和黄米、药米、软米、酒米等的特点、品种及其开发应用情况。