橄榄果实常温贮藏效果研究

为探讨不同橄榄品种在常温下贮藏的效果，以檀香、长营、惠圆、自来圆四个品种为试材，用聚乙烯薄膜袋装后，分别于室温下贮藏３０ｄ、７０ｄ、１１０ｄ，测定果实腐烂率、失重率、生理生化变化和外观、品质的变化。结果表明，四个品种贮后１１０ｄ，平均腐烂率为２０．５％，平均失重率为２．１％，其中以长营最耐贮。四个品种维生素Ｃ含量平均下降５４％，有机酸含量下降８６．６％，总糖下降５０％，固形物和还原糖含量基本不变。在贮藏过程中，外观特征变化不大，但品质风味变好。尤以长营、自来圆变化最为明显。