黄栀子花中的色素

被引：11

作者：

梁惠玲

郑惠兰

陈泗英

机构：

[1] 中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室,中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室,中国科学院昆明植物研究所植物化学开放研究实验室昆明,昆明,昆明

来源：

云南植物研究 | 1991年 / 01期

关键词：

黄栀子; 藏红花酸; 黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 黄栀子(Gardenia sootepensis Hutch)系茜草科栀子属常绿灌木,其果实含黄色色素。主产于湖南、江西、浙江等地的黄栀子的果实常用于食品染色。生长于云南省西双版纳的黄栀子,其花呈亮黄色,民间常将其花水煮后于各种食品上着色。据报道,栀子黄色素主要含藏红花素和藏红花酸,两种物质对碱、热稳定,无毒,着色力强。此次我们从黄栀子的花中分到主要有色成分——藏红花酸(Ⅰ,产率0.02％)和

引用

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