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鱼体僵硬指数及其应用
被引：6
作者：
张利民，王富南，朱志文，李强，王茂剑
机构：
[1] 山东省海洋水产研究所
来源：
关键词：
僵硬指数，鲜度，鱼的种类，温度;
D O I：
暂无
中图分类号：
S941 [鱼病学];
学科分类号：
0906 ;
摘要：
利用鱼体僵硬指数Ｒ判定鱼类鲜度，简便、快捷、重演性好。鱼的品种及保藏温度不同，僵硬指数Ｒ变化也不相同。本文介绍了常见经济鱼类的僵硬指数的５种类型。
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