自动顶空衍生化固相微萃取法测定啤酒中的老化醛类化合物

被引：23

作者：

武千钧 ^{[1
]}

陈华磊 ^{[2
]}

杨朝霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 国家啤酒质量监督检验中心

[2] 青岛啤酒股份有限公司科研开发中心

来源：

分析试验室 | 2007年 / 04期

关键词：

醛; 衍生; 顶空固相微萃取; 啤酒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用邻-五氟苯甲基羟胺(PFBOA)衍生,顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱(GC-MS)测定啤酒中2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、反-2-壬烯醛等8种老化醛类化合物。顶空固相微萃取采用65μmPDMS/DVB纤维,先用纤维吸附PFBOA溶液,再将纤维插入装有2mL啤酒的20mL顶空进样瓶的顶空中在60℃萃取60min,衍生和萃取都在自动进样器中进行。采用GC-MS检测,特征离子为m/z181。8种羰基化合物在0.2～500μg/L范围内线性关系良好,相关系数在0.990以上。检测样品的相对标准偏差为1.0%～15.7%,回收率为88%～103%。同时研究并讨论了萃取纤维、萃取温度、萃取时间、样品体积等因素对醛类萃取量的影响。该方法可用于啤酒保鲜期研究和产品质量控制。

引用

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