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提高焦糖色素红色素指数的实验报告
被引：15
作者：
李祥
吕博
机构：
[1] 西北轻工业学院应化所!陕西咸阳,西北轻工业学院应化所!陕西咸阳
来源：
关键词：
焦糖色素;
红色素;
指数;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文对提高焦糖色素红色素指数进行了深入讨论,认为铵类物质以氨水:尿素:亚硫酸铵以5∶4∶1的比例参加反应,即能生产出红色素指数≥5,遇20%食盐水溶液不产生混浊沉淀、颜色鲜艳亮丽的优质焦糖色素。
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页数：2
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