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信阳毛尖炒制过程中物质变化规律初探
被引:3
作者
:
司辉清
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司辉清
庞晓莉
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庞晓莉
袁丁
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袁丁
机构
:
来源
:
中国茶叶
|
1989年
/ 04期
关键词
:
信阳毛尖;
水浸出物;
类胡萝卜素;
叶绿素;
炒制;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
学科分类号
:
摘要
:
<正> 信阳毛尖(下称毛尖)是我国传统名茶之一,近年来生产发展十分迅速,其产值已在河南省茶叶总产值中占主导地位。然而毛尖炒制的有关理论至今无人系统研究报道,其炒制技术仅停留在经验阶段,为此,笔者对毛尖炒铷过程中水分、水浸出物、氨基
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