汾酒大曲根霉葡萄糖淀粉酶研究——Ⅲ根霉诱变RB12的选育及生理性质

用紫外线,氯化锂及亚基硝胍等诱变剂对汾酒大曲根霉进行复合处理,获得变异株BR12,其产葡萄糖淀粉酶活性比出发菌株提高60％～90％,α-淀粉酶活性提高100％～120％。遗传稳定性好,经连续传代11次,各代产酶能力基本相同。而生长速度,酶活达到高峰的时间,孢子形成等诸方面则有别与出发菌株。