中国成人膳食生糖负荷现状调查附视频

目的了解目前中国居民碳水化合物的消费情况与成人膳食生糖负荷的现状。方法使用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,根据食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和碳水化合物摄入量计算膳食生糖负荷(glycemic load,GL)。分析中国成人膳食GL的性别、年龄和城乡分布,分析不同膳食GL/4184kJ水平居民的膳食结构,探索中国成人膳食GL/4184kJ的合理范围。结果我国成人膳食GL92%来源于粮谷类。每人每日膳食GL平均为269.5,农村287.3,城市233.0,农村高于城市。青年平均为279.0,中年272.2,老年238.8,青年最高,其次是中年,最低是老年。男性平均为292.8,女性249.0,男性高于女性。低膳食GL/44184kJ的人群膳食碳水化合物供能比低,脂肪供能比高,粮谷类消费低,脂肪消费高,超重和肥胖发生率高。结论粮谷类是我国成人膳食GL的最主要来源。我国居民低膳食GL/4184kJ的人群粮谷类消费过低,脂肪消费过高,膳食结构不合理。城市居民较农村居民更为严重。以人群粮谷类食物摄入量、碳水化合物供能比、脂肪供能比在推荐的合理范围为依据,初步认为中国成人的膳食GL/4184kJ适宜范围为80～120。