热处理减缓桃果实的采后冷害

被引：40

作者：

茅林春

王阳光

张上隆

机构：

[1] 浙江大学食品与营养系!浙江杭州

[2] 不详

[3] 浙江大学园艺系!浙江杭州

来源：

浙江大学学报(农业与生命科学版) | 2000年 / 02期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

桃; 果实; 贮藏; 冷害; 热处理;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.109 [];

学科分类号：

摘要：

“白凤”桃果实冷害的感观特征主要是 :果肉干燥、无光泽和不能正常软化 .冷藏前在 3 5℃放置4 2 h或在冷藏期间每隔 9d加温一次 ( 2 0℃ ,2 4 h)都能明显减轻果实的冷害 ,但显著加速了果实的软化过程 .从果肉硬度和出汁率测定可以有效地判断果实冷害的发生程度 .而 CIELAB表色系统则难于判断冷害的程度 .

引用

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