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食品色香味化学.[M].黄梅丽;姜汝焘;江小梅 编.轻工业出版社.1984,
气相色谱-质谱法研究香稻品种白香糯化学成分
被引：10
作者：
余碧钰
刘向农
王杰
机构：
[1] 扬州大学测试中心!江苏省扬州市文汇东路号
来源：
关键词：
2-乙酰基-1-吡咯啉;
挥发性香味成分;
香稻;
气相色谱-质谱法;
D O I：
暂无
中图分类号：
O657.62 [能谱分析];
学科分类号：
070302 ;
081704 ;
摘要：
本文采用同时蒸馏 -萃取法 (Simultaneous Distillations-Extraction,SDE)提取了香稻品种——白香糯的挥发性香味成分 ,采用气相色谱 -质谱 (GC/MS)联用技术鉴定了白香糯的 2 3种非酸性香气成分。对其中最重要的香气成分 2 -乙酰基 -1-吡咯啉进行了定量测定。
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页数：5
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