黑曲霉单宁酶发酵工艺

被引：10

作者：

游见明

机构：

[1] 四川理工学院生物工程系自贡

来源：

现代食品科技 | 2005年 / 03期

关键词：

黑曲霉; 单宁酶; 茶乳凝;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.03.032

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

摘要：

用黑曲霉AspergillusnigerQG0301进行单宁酶发酵,制得酶制剂。实验结果表明:AspergillusnigerQG0301进行单宁酶发酵的适宜培养基包括:混合碳源(或玉米淀粉)、硫酸铵、磷酸二氢钾、碳酸钙、硫酸镁、单宁酸;在30℃、120r/min振荡培养5天,单宁酶产量平均为18.55u/mL。

引用

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