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茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,
膜技术在茶叶深加工中的应用研究
被引：5
作者：
肖文军
刘仲华
黄建安
施兆鹏
机构：
[1] 湖南农业大学天然产物研究中心
[2] 湖南农业大学天然产物研究中心 湖南长沙
[3] 湖南长沙
来源：
关键词：
茶叶加工;
微滤;
超滤;
冷溶性;
儿茶素比值;
色素;
D O I：
10.13331/j.cnki.jhau.2003.02.017
中图分类号：
TS272 [茶];
学科分类号：
090203 ;
摘要：
选用0.1μm微滤膜对茶水提离心上清液进行微滤处理,探讨了微滤温度对干物率、咖啡碱、各儿茶素组分以及微滤处理对产品冷溶性的影响.同时,选用不同的超滤膜对儿茶素粗提液进行超滤处理,比较分析了超滤处理对儿茶素各组分比值和儿茶素终端产品色素的影响.结果表明,微滤滤出液的干物率、咖啡碱及各儿茶素组分含量随微滤温度的升高而增加,产品的各项冷溶性指标明显好于对照样产品;选用超滤膜 1可获得酯型儿茶素/非酯型儿茶素比值较小的产品,选用超滤膜 2可获得比值较大的产品;超滤膜 1比超滤膜 2能更有效地去除儿茶素终端产品色素.
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