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食品化工生物技术的现状与展望
被引：4
作者：
孙家寿
机构：
[1] 武汉化工学院武昌
来源：
关键词：
生物技术;
食品化工;
酶;
生物反应器;
生物传感器;
固定化酶;
固定化细胞;
D O I：
10.16606/j.cnki.issn0253-4320.1993.10.004
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
介绍了酶制剂、生物反应器、生物传感器及固定化酶、固定化细胞等生物技术在食品化工中的研究现状和应用以及在食品工业废水处理中的应用进展。
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