气-质联用法检测韭菜中香味成分的研究

被引：19

作者：

吴莉

张平

机构：

[1] 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室

[2] 武汉化工学院分析测试中心

来源：

关键词：

韭; 香味成分; 分析; 气相色谱/质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

运用GC/MS条件,研究了韭叶石油醚提取物及氯仿提取物的化学成分,共发现10种含硫化合物,其中4种化合物首次从该植物中找到。其中主要香味成分为甲基硫代亚磺酸甲酯,通过仿生合成和探讨其波谱性质验证了其结构。

引用

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