中药的五味与无机元素含量的关系

测定了具专一药味的２０１种兽用中药的１１种无机元素含量，并分析了其咸、苦、甘、辛、酸等药味与元素含量的关系。结果表明，各药味所测诸元素总平均含量的顺序是咸＞辛＞甘＞苦＞酸。咸味药的Ｆｅ、Ｚｎ、Ｎａ含量高，但含Ｌｉ低；辛味药Ｚｎ、Ｃａ含量低；甘味药各元素含量与其余各味比无显著差异；苦味药Ｃａ、Ｌｉ含量高；酸味药Ｆｅ含量低。据此认为，中药的无机元素含量可能是决定其五味属性的物质基础