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桑果酒生产工艺的研究
被引：12
作者：
吴继军
肖更生
徐玉娟
刘学铭
陈卫东
姚锡镇
机构：
[1] 广东省农科院蚕业研究所
来源：
关键词：
桑果酒;
桑椹;
发酵;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文研究了在桑果汁中添加不同种类的糖、蔗糖、硫酸铵、酵母膏等对桑果酒生产的影响,同时比较了不同的酵母扩培方法、溶氧条件对发酵的影响。最后得出一个优化的桑果酒生产工艺。
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