猕猴桃果实淀粉含量和淀粉酶活性变化与耐贮性的关系

被引：13

作者：

周国忠

刁太清

机构：

[1] 四川省农业科学院果树研究所

[2] 四川省农业科学院果树研究所江津

[3] 江津

来源：

果树科学 | 1997年 / 01期

关键词：

猕猴桃; 耐贮性;

D O I：

10.13925/j.cnki.gsxb.1997.01.005

中图分类号：

S663.4 [猕猴桃];

学科分类号：

摘要：

以果汁可溶性固形物6.0%～6.5%作采收熟度指标采收的不同猕猴桃品种的果实,其淀粉含量的多少与果实耐贮性有关。采收后的果实在室温下或在低温下淀粉含量随时间的延续而下降。耐贮性强的果实淀粉含量下降比不耐贮品种慢得多;耐贮品种果实在低温下的淀粉水解酶活性在贮藏初期几无变化,贮藏15d 后表现出随贮藏时间的延续而上升;在室温下,果实淀粉水解酶活性耐贮品种呈上升状态,耐贮性差的品种急剧下降。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

Compositional changes in the developing ‘Hayward’ kiwifruit in California. Okuse I,Ryugo,K. Journal of the American Society for Horticultural Science . 1981

[2]

农产品贮藏运销学实验教程. 陈秀伟,冯叙桥. 西南农业大学出版 . 1989

[3]

Seasonal changes in α-and β-amylase activities in relation to starch content in kiwifruit. Matsui T,Kitagawa H,Dor S. Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology . 1989

[4]

Seasonal changes in starch synthetase activity in relation to starch content, in kiwifruit. Matsui T,Kitagawa H. Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology . 1990

[5]

Changes in sugar,starch,organic acid and free amino acid contents of kiwifruit during growth and after ripening. Fuke Y,Matsuoka H. J Japanese Soc Food Sci Tech . 1982

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